Zuppa inglese (La Sopa inglesa)

Nonostante il nome, la zuppa inglese è un dolce tipico della Romagna: quello dei giorni di festa o delle ricorrenze speciali. Si tratta di un dolce al cucchiaio formato da strati sovrapposti di ciambella inzuppata in liquori (in genere alchermes) alternati a crema pasticcera

Della zuppa inglese ne parla anche Pellegrino Artusi nella sua opera “La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene” (1891).

Ingredienti e preparazione

• 400 g. di ciambella (in alternativa, pan di Spagna o savoiardi), 1 litro di latte, 8 rossi d'uovo, 8 cucchiai di zucchero, 4 cucchiai di cacao amaro, 4 cucchiai di farina, scorza di un limone.

Preparate la crema pasticcera: mescolate i rossi d'uovo con lo zucchero e la 2 di farina. Unite poco alla il latte caldo aromatizzato con la scorza di limone. Mette il tutto sul fuoco e fate bollire mescolando di continuo per 4 minuti circa. Dividere in due parti la crema e, in una metà unire il cacao amaro.

Sistemate in un piatto da dolci un primo strato di ciambella bagnata nell'alchermes e su questa mettete uno strato di crema nera o gialla; proseguite alternando ciambella e creme fino ad esaurimento degli ingredienti. Lasciate raffreddare e servitela fredda.