Piadina fritta (Piê freta)

Ingredienti e preparazione

• 1 kg di farina, 50 gr. di lievito di birra, 25 gr di sale, acqua tiepida o latte, strutto o olio per friggere

Sciogliere i lievito in poca acqua tiepida. Sul fagliere mettere la farina a fontana e versare il lievito sciolto, il sale e imapastare bene con latte e acqua fino ad ottenere un impasto elastico. Lasciare lievitare per qualche ora. Fare una sfoglia , tagliarla a rombi e friggere in abbondante strutto o olio.

Si consuma calda con affettati e formaggi.

Un tempo la piadina fritta veniva fatta con l'impasto del pane.